ブロガーイベント「ザ・プレミアム・モルツ講座」＠武蔵野ビール工場（その３）

サントリーのブロガーイベント「ザ・プレミアム・モルツ講座」についてのレポートその3です。
その1、その2でもご紹介しています。

今日は、こちらの部分についてご紹介します。

2.ザ・プレミアム・モルツのできるまで
　製造工場の見学
ビールができるまでの道のりを歩いていきます。

1.原料
製麦　麦から「麦芽」へ


原料となる二条大麦、ホップ。
以前、生のホップを見たことがありますが、実際に欧州のホップ畑をこの目で見たい気持ちにかられました。
ホップはぐんぐん生長するそうですし、聳え立つようにホップが生えているのでしょうね。

2.仕込　麦芽から「麦汁」へ

その1の写真で紹介した工場の外観写真、ガラス張りの中にあったタンクがこちら。
4つのタンクで麦芽に天然水を加えホップを加えて「麦汁」へと。

このタンクで8000L、つまり20万本のビールができるそうです。
この日はタンクの中は空でしたが、24時間体制で稼動するとのこと。

3.発酵　麦汁から「ビール」へ

麦汁に酵母を加えて低温で発酵、約7日でアルコール5%の若ビールに、ようやくビールとなるわけ。

4.貯蔵　ビールの熟成

若ビールを0℃のタンクの中で2～3週間熟成、炭酸ガスが溶け込み味や香りがまろやかに。

5.ろ過　オリや酵母を取り除く

熟成を終えたビールからオリや酵母を取り除き、あの黄金色の澄んだ「生ビール」が誕生。
熱処理によるろ過もあるそうだが、非加熱でフィルターを使ってのろ過によってザ･プレミアム･モルツが生まれるとのこと。

6.缶・樽詰め　容器に詰める

実際に稼動しているところを見学しました。


すごい勢いでザ・プレミアム・モルツの缶が流れていきます。
最後には箱詰め。
この後に最終検査が行われ、品質を確かめられ合格したものが私たちの手に。

今回は特別、ザ・プレミアム・モルツの開発に使われたミニブルワリーを見学させてもらいました。

先ほどの仕込みタンクの20分の1の大きさ、こちらを使ってザ・プレミアム・モルツの開発が進められたそうです。
新製品の開発用として使われているとのこと。

「水と生きるSUNTORY」をコーポレートメッセージとしているサントリー、
環境への取り組みに熱心であることをホームページはじめ知っていましたが、
36のゴミの分類を実践しています。

正確にいうと35分類で、もうひとつの「お助け」(名前定かではありません)には何に分類されるかわからないものを一先ず入れる箱。


約1時間かけての工場見学、実際の「ザ・プレミアム・モルツ講座」では体験できない特別なものもありましたが、
ビールができるまでの道のり、
専門家のきびしいチェックがあって、
均一の美味しいビールが私たちの手元に届くことを知りました。

さて、いよいよ次は美味しいザ・プレミアム・モルツの試飲♪
この美味しかったことといったら♪
明日、ご紹介予定です。

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