伊勢丹「2009 春夏プレコレクション&世界の宝飾展」＠ホテルニューオータニ

11月21日(金)、伊勢丹の「2009　春夏プレコレクション&世界の宝飾展」に行ってきました。
会場はホテルニューオータニ、
前回同様マウリツィオ　ペコラーロからのご招待。

マウリツィオ　ペコラーロの2009春夏は、天然石をイメージした淡いトーンのものが多く、
特に翡翠は私の好みとあい、欲しいものが多数。
散財しそうな予感大です(笑)。

ノースリーブの素敵なドレスを見つけました。
ネック部分が広く開いていて特長あり、
コクーンぽいシルエットにマウリツィオ　ペコラーロらしさが現れているもの。

白にグリーンとパープルで模様が入ったものが第一候補ですが、
無地も気になります。
無地は写真のみで実物を見ていないので、ショップに入荷後決めたいと思っています。
このドレスにロングタイプのジレを合わせるというコーディネートが素敵、
ドレスとジレのセットで購入はほぼ決まりです。


お食事は、白ワイン、コロンバール・シャルドネで始まりました。




COLOMBARD CHARDONNAY

品種：コロンバール・シャルドネ(80%コロンバール　20%シャルドネ)
カテゴリー：ヴァン・ド・ペイ(VIN DE PAYS)
生産地：コート　ガスコーニュ区域(COTES DE CASCOGNE)
生産社：ピエール　ジャン社(PIERRE JEAN)
味わい：緑かがった黄色で、シトラス・マンゴー・パインを思わせる香りを持ち、酸味が穏やかなワイン

スモークサーモンと鱈場蟹野菜のテリーヌ

秋鮭をライトスモークに仕上げ、鱈場蟹とお野菜を組み合わせるテリーヌ
ホテルオリジナルの2種のソース
バルサミコ酢、紅花オイル、粒無しマスタードソース、砂糖、正油
バジルペースト、マヨネーズ


見た目も美しい一品、
やさしいお味です。バルサミコ酢、正油のソースとの相性がよかったです。

秋の味覚入りのコンソメ

柳松茸、金針菜、ナスをタスカップにあしらい、ホテル伝統のコンソメを注ぐ

松茸のよい香り、透きとおったコンソメはとても上品な味。

真鯛とオマール海老のグラタン仕立て

真鯛にオマール海老と真鯛をあわせたムースを詰めて火を通してからグラタン仕立てし赤ワインソースを供す

真鯛とオマール海老のムースはふっくら柔らかく、赤ワインのソースがよいアクセントになっています。
添えられたオマール海老、こちらも美味しかったです。

大地の恵みのサラダ

ポテト、隠元、トマト、オリーブ等を使用した大地の恵みのサラダ


洋梨と林檎のクレープ　クレームサバイヨンと林檎のソルベ

二種類の調理法で作られた洋梨とリンゴのコンポートをカスタードクリーム、酸味の効いたラズベリーのジュレ、サバイヨンクリーム、りんごのソルベと共に

二種調理法：洋梨の真空調理法(生の食感に近い形でフルーツの中にシロップをしみ込ませる方法)とリンゴのシロップ煮：シロップで煮ることにより柔らかくしみ込ませる
同じ食材を使いながら食感の違いを楽しむ

こだわりの調理法で洋梨も林檎もそのものの味を楽しめました。
リンゴのソルベはさっぱりとしていて美味しい。


3種のパン、手前はオリーブ入りでワインとともに美味しくいただきました。

コーヒー


シャンパン、白ワイン、赤ワインといただきましたが、
メインのコロンバール・シャルドネ、こちらが一番美味しかったです。

前回もそうでしたが、
高齢の方が多いからか(失礼)、
お肉ではなくお魚料理なのが嬉しい、
お上品なお味と見た目の美しさにもひかれた品々、
ワインと共に美味しいひと時でした。

ランキングに参加しています。励みになるのでクリックお願いします！