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白州再訪『サントリートピックスブロガーイベント『白州森香るハイボール体験講座』~森の蒸溜所を満喫しよう!~」(その3)

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(その1)(その2)に続き『サントリートピックス ブロガーイベント『白州森香るハイボール体験講座』~森の蒸溜所を満喫しよう!~」をレポートします。

サントリー天然水白州工場見学を終えいよいよ白州蒸溜所ガイドツアーです。

ウイスキーを作る工程順にガイド案内いただきました。

二条大麦&ピート
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白州は二条大麦からできています。

大麦の発芽をストップさせるのにつかわれるピート、
そう、私はピート香の強いアイラウイスキーが大好き。

仕込み
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麦芽と仕込水を入れ熱を加える、麦芽のデンプンが糖分にかわり、濾過され甘い麦汁へ。


発酵
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槽の中に発酵初日の麦汁が、ぶくぶくと白い泡を立てて発酵しています。

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発酵槽が並んだこの部屋に入ると暖かい空気とともに釜の中で発酵している香りが立ち込めます。
甘い香り、とはいってもここでは美味しそう、といったものではないです。
それでも、大人ならばこれがウイスキーになる先ず最初の工程と楽しみなものではありますが、
子供にとってはどうなのかしらと疑問。
この工場見学、一般のお客さまもいて、私たちの後ろには親子のツアーでした。
この暑さと香り、子供にとってはあまり嬉しいものではないように思い、
具合悪くなる子供はいないものかと少々心配したりして。


蒸溜
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2列にそれぞれ違う型の蒸留釜が並んでいます。
この中で蒸留されアルコール度数70%、無色透明のニューポットが誕生。


次は、一旦外に出てリチャーの様子を見学。


リチャー
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ウイスキー樽は長年使うと疲れてくるので30年くらいに1度火を入れる、この作業がリチャー。
職人さんが樽に火を入れると樽内のアルコール分で勢いよく火が立ち上がります。

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最初は青い火とパチパチという音、これが徐々に色および音が変化するそうです。
徐々に火の色はオレンジに、パチパチという音も乾いた音に変わってきます。

火消しはタイミングが重要、焼き過ぎてもいけないそうです。
そこを見極めるのが長年この仕事をしている職人さんならではの業。
柄杓一杯の水であっという間に火が消え白い煙が立ち込めます。

この煙がなんともよい香りなのです。
甘い香りが煙と共に広がります。

火入れをした樽は着いた墨を洗ったりせずにそのままウイスキーの貯蔵に使われるそうです。
墨には消臭効果など優れた作用があるからですね。

続いて貯蔵庫へ。


貯蔵庫
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貯蔵樽の中で熟成、その間に濃縮され量は減ります。
これが「天使のわけまえ」。


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製造年が刻印された樽が並んでいます。
白州蒸溜所ができたのは1973年、ですから一番古いものでも1973年。
思わずに自分の誕生年を探したけれどないはずです、ナンテ年齢をばらしている(笑)。


オーナーズカスク
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奥にはオーナーズカスクルームがあります。
いいな、私も一樽欲しい、そう、毎年一樽がよいな(笑)。

白州蒸溜所 ガイドツアーの後は、いよいよ「白州森香るハイボール体験講座」待ちに待っていたものです。
詳細は後日レポートします。


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Author:osharaku
『30代OLのおしゃれ奮闘記』として2006年にスタートしたブログ。東京での独身生活、半年間の釧路生活経験後、2010年4月茨城県に住むダーリンのもとへ移住、現在ひたちなか市で暮らしています。
すっかり食べログになってしまいましたが、おしゃれ魂の火は消さないぞ!!を念頭に、おしゃれに楽しく茨城生活を満喫します。
美味しいものの紹介から散財レポートまで。
twitterのアカウントはosharakuです。

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