2009伊勢丹「世界の逸品展＆2009 秋冬プレコレクション」＠ウェスティンホテル東京

2009年6月5日(金)、
2009伊勢丹「世界の逸品展＆2009　秋冬プレコレクション」に行ってきました。
会場は、2008伊勢丹「2008　秋冬プレコレクション」と同じウェスティンホテル東京。

マウリツィオ　ペコラーロからのご招待です。
目的はもちろんプレコレクションの内容で、さて2009-10はどんな素敵なものに出会えるか、
招待いただいた時点からとても楽しみにしていました。

このイベントに参加するために選んだのはリック　オウエンスのロングスカート、
ベアトップドレスとしてスパンコールつきシルク・カシミアのストールを巻いてドレスアップしました。
エミリオ　プッチの黒にブルーの袖のミニドレスで行きたかったのですが、この週は脚がむくんでいてミニドレスはNGでした(泣)。
エミリオ　プッチのコレクションにも立ち寄ったことと、ディナーの席でお隣がエミリオ　プッチフリークの方だったことを考えてもミニドレスで行きたかった。

この立ち寄ったエミリオ　プッチのコレクションで、素敵なブルーのプリントミニドレスに出会って一目ぼれ、思わずお取り置きをお願いし後日ピックアップしてきました(笑)。

伊勢丹プレコレクションのもうひとつのお楽しみはやはりシャンパン、ワインをいただきながらのお食事。
今回はディナーを選びましたが素敵なディナーでした。

ウェスティンホテル東京　総料理長　沼尻　寿夫さんから本日のお料理のご案内。
斬新で遊び心のあるお料理、初夏のさわやかな日差しにふさわしい、
新しさへの挑戦、そして感謝の気持ち。

“はじめに・・・”

ハマグリと北あかりの冷製スープ　タイム風味

ヴィシソワーズです。
滑らかな口ざわり、冷たいスープはのど越しもよくとても美味しいです。
北あかりは甘みの高い品種ということですが、素材の美味しさが活かされた感じ、
そこにハマグリがよいアクセントになっています。


ハーブ入りと胚芽のパン、
お料理とあわせて、ついつい手が伸びる美味しさ。

“対比”

剣崎産真鯛のマリネ“潮の薫り”
ホテルハーブガーデンよりハーブのサラダとハーブティーのゼリー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＶＳ
蔵王地鶏　エビス風味　サリエットとフレッシュレモン

“対比”という発想が斬新、面白いです。

新鮮な真鯛をグレープフルーツ、ハーブティーのゼリーと一緒に、
口の中にさわやかな風が吹いたよう、なんて(笑)。
身のしまった地鶏にハーブのアクセント。

“融合”

江戸前アナゴとフォアグラ
ホワイトアスパラガスとササニシキのリゾット
バルサミコソース

今度は、“融合”。
アナゴとフォアグラという組み合わせが面白いです。
クリーミーなフォアグラ、そこにあわせるアナゴは濃い味付けはないのでちょうどよくあいます。
食感が似ているのも喧嘩しない要因でしょう。
ホワイトアスパラガスとササニシキのリゾットとのハーモニーがよいです。
そして、バルサミコソース、この酸味がよいアクセントになっています。

ボリュームのあるアナゴ、やはり目が輝いてしまいました。

“主題”

やわらかく焼き上げた牛フィレ肉のグリル　ローリエ風味のオニオンとエシャロットコンフィ添え
赤ワイン、ルビーポート、クレーム・ド・カシスのソース
グリーンアスパラガスとキャベツの軽いブレゼ
人参のクレーム・ブリュレ　クミン風味

牛フィレ肉はその名のとおりやわらかい、
オニオンとエシャロットコンフィ、
そして3種のスピリッツのソース、
このマリアージュが美味しさの秘訣ですね。


人参本来の甘さが楽しめるクレーム・ブリュレ、
人参のクレーム・ブリュレなんてはじめていただきましたが、これは美味しい。


“しめくくりに・・・”

谷川の天然水のゼリーと和三盆のアイスクリーム

谷川の天然水のゼリーが、これまでのお料理のコクを洗い流してくれた感。
そして、和三盆のアイスクリームは上品な甘さとやさしさ、癒しスイーツでした。

本日のハーブティー

最後はさっぱりハーブティーでしめくくり。

冒頭案内にあったように斬新で遊び心があるお料理の数々、
フレッシュだったり、クリーミー、コクのあるもの、酸味のアクセント、うまく調和したもの、癒し、
見た目も舌も楽しませていただきました。
新鮮な野菜が数多く使われていたことと、ボリュームもありお腹も満足したのが嬉しかった。

もちろん、シャンパンにはじまり、白ワイン、赤ワインもいただき、
お隣にはエミリオ　プッチフリークの素敵な女性、
そして同じテーブルの年配の女性2人組の方と会話で楽しむことができ大満足のディナーでした。


さて、肝心のマウリツィオ　ペコラーロのプレコレクション内容は後日レポートします。
まずは明日、前述の一目ぼれしたエミリオ　プッチのミニドレスをレポートです。

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